Kapsam
Özellikle tarihsel bakış açısıyla adana ilinin özellikle kaybolmaya yüz tutmuş yemek kültürü unsurlarının ortaya çıkarılması ve ulusal ve uluslararası düzeyde tanıtılması projenin genel kapsamıdır. Adana’nın bütün ilçeleri ve dolayısıyla köyleri proje süresince veri toplanacak alanlardır. Köy koşullarında sofraları süsleyen ve özellikle genç neslin haberdar olmadığı ve bir nesil sonra muhtemelen unutulacak yemeklerin tamamı kapsamımız içerisindedir. Proje süresi ve bütçesi elverdiği ölçüde, ulaşabildiklerimize ulaşıp hakettikleri değeri vermek üzere orijinal yapım tekniklerine sadık kalarak menüler hazırlayacağız. Oluşturulan veri tabanlarını en iyi şekilde değerlendirmemizi sağlayacak konunun uzmanları ekibimiz içerisinde yer alıyor.
Hedefler
- Dar bir sosyal çevrede tüketilmeye devam eden ve unutulmaya yüz tutmuş ortak kültürel mirasın ürünü yerel yemeklerin belirlenmesi ve bir envanter oluşturulması,
- Oluşturulan envanterin, eğitim atölye çalışmalarından da yararlanarak, bir gastronomi kültür mirası olarak yerel ve küresel ölçekte tanıtılması,
- Adana’nın tarihsel yemek kültürüne ait, yazılı ve dijital tanıtım unsurlarının oluşturulması,
- Bölgenin mevcut kırsal turizm kapasitesini arttıran bir unsur olarak yemek kültüründen yararlanma olanaklarının araştırılması,
- Oluşturulacak envanterin, özellikle kırsalda yaşayan kadınlar için ekonomik faaliyete dönüştürülmesinde ve tanıtımında etkin yararlanılması için Adana’nın merkezinde yer alacak bir Tarihi Adana Gastronomi Evinin (AGEV) kurulması,
- İtalyan ortağımız aracılığıyla, İtalya’nın PADOVA kentinde, proje sonunda oluşturulacak menülerin sokak şenliği organizasyonuyla İtalyan kültür severlerle buluşturulması.
